Кюкю, секреты приготовления.
Кюкю - вкратце омлет с зеленью... Есть много рецептов кюкю этого истинно Азербайджанского блюда... Самый распространенный, это взять зелень, в основном кинзу, лук зеленый, шпинат, немного лука порея мелко нарубить перемешать, добавить соль перец, разбить яйца хорошенько перемешать и влить на сковороду, где предварительно растоплено сливочное масло...
Но есть еще другие рецепты и каждый по своему оригинален и вкусен.
Вкусно получается если вначале немного отпасеровать мелко нарубленный лук, а потом к нему добавить нарубленную зелень, смешанную с взбитыми яйцами с добавлением нбольшого количества муки. Все смешать и влить на сковорду, готовить переварачивая... Подается кюкю с гатыгом (мацони, кефир).
В южных регионах Азербайджана кюкю готовят с грецкими орехами. В смесь добавляют мелко нарубленые грецкие орехи и как в предыдущих случаях жарят на расколенной сковороде...